ハンドルがネジ1個で脱着できる替刃式包丁です。切れなくなったらブレードだけをメーカーさんに送れば、切れ味の戻ったブレードが帰ってくるリサイクルシステムを採用しております。切れなくなったら捨てるなどということがない、一生使っていただきたい包丁です。破棄する場合は、簡単に金属部と樹脂部が完全に分かれる、分別ゴミに対応した設計です。自動食器洗浄機にも対応。予備の替刃が1本付いているので、研ぎなおし期間中も包丁は使えます。ブレードはきれいな模様の入った21層のステンレス鋼。切れ味も最高です。